Está claro: las personas que siguen una dieta rica en frutas y en verduras, fibra, pescado, grasas insaturadas y consumen poca carne, grasa saturada, sal y azúcar tienen menos riesgo de padecer demencia y enfermedad de Alzheimer. El Proyecto LIPIDIET fue fundado en 1999 por un grupo de científicos europeos profundamente involucrados en la investigación de la demencia, principalmente la enfermedad de Alzheimer, cuyo alcance ha ido creciendo con el paso del tiempo. El .